Бурбон стрит бар москва, Гриль-бар Дабл Бурбон Стрит (Double Bourbon Street)
Одноименные компании 1. Светодиодные гирлянды. Мягкая мебель.
Того же официанта можно натаскать, натренировать, но если у него это желание — сделать гостю приятное — не от сердца идет, если он улыбается только потому, что его менеджер заставляет, или в расчете на чаевые, это, как правило, очень чувствуется, и созданию атмосферы, в которую гостям хотелось бы возвращаться снова и снова, не способствует. Вот есть у нас одна официантка— к ней народ тянется: потому, что она гостя не только отлично обслужит, но и поболтает с ним, и улыбнется, и каждого по имени окликнет, и все это у нее получается абсолютно естественно, невымучено, незаученно.
В общем, это особый дар, не многим, кстати, дается…. Да вот пожалуйста, далеко ходить не надо. Сидела у нас не так давно одна компания: они здесь в первый раз были, я подошел, разговорились. Оказалось, они старые друзья, и у них есть такой обычай — раз в неделю, по средам, они обязательно собираются в баре на Пушкинской, и все это у них называется «Клуб зеленой лампы». Ну, так вот, они мне рассказывают: «Мы, -- говорят, -- в это кафе несколько лет каждую среду ходим и хотели бы видеть у себя на столе зеленую лампу, но нам ее никто так до сих пор и не поставил".
Я говорю: «Ладно. Я столько лет ждать не буду. Будет вам лампа». И пошел, и купил им эту лампу, вон она, кстати, стоит. С тех пор они каждую среду у нас, а не на Пушкинской, и вуручка в этот день у нас существенно возросла. А теперь они у нас еще и банкеты проводят, и дни рождения отмечают. История поучительная.
А давайте теперь про музыку поговорим. Каким образом например, вы выбираете артистов, которые у вас играют? Сейчас мы сотрудничаем только с теми музыкантами, которые подходят под нашу стилистику, нравятся нашим гостям и на которых гости приходят. Опять — таки в этом смысле по сравнению с тем, как все было до моего прихода, здесь произошли очень серьезные изменения.
Раньше тут очень часто играли совсем молодые группы: альтернативные и неформальные…. А теперь, как я уже сказал, у нас играют люди, чья музыка абсолютно соответствует духу, стилистике заведения, то есть ровно те, кого посетители здесь ожидают услышать.
Например, есть такой Дмитрий Новокольский , культовый в наших краях человек — играет блюз, кантри, фолк.
Или « Мамульки Бэнд » из Ярославля, абсолютно угарный ансамбль патриотического диско —ска: это они сами себя так называют. Или вот самые настоящие уже звезды, « Монгол Шуудан », они у нас тоже играли … На всех таких выступлениях у нас, как правило, полный аншлаг: все 70 посадочных мест заняты, и еще у сцены люди стоят.
И что для нас тоже здорово в сотрудничестве с такими музыкантами, с ними не бывает такого, что концерт закончился, и вся публика тут же разбежалась. Потому что они могут после выступления остаться, пообщаться с гостями, пофотографироваться, и так далее…. По разному. С некоторыми договариваемся на гарантированную сумму. С другими — на процент от бара. На третьих продаем входные билеты. Это точно, не первый. Самый первый был после школы, когда я в этой самой школе остался рабочим по кухне.
Потом был еще такой ресторан при гостинице «Энергетик», там я два года поваром работал, а после -- заместителем директора Что еще? На Украине открывал боулинг — центр. В Карелии — ресторан на туристической базе. Это был год, и у меня как раз такое тогда возникло ощущение, что я хочу делать что — то свое собственное, именно своими проектами заниматься.
А с другой стороны, наряду с этим желанием, я чувствовал, что того опыта, что у меня уже есть, мне, чтобы собственное дело заводить, маловато. Вот и пошел учиться. И ни разу, кстати, об этом не пожалел. Сейчас точно знаю, что без тех знаний, без тех связей, которые за время учебы появились, мне бы трудно было Bourbon развивать и продвигать. Оно и так, конечно, не очень легко, но трудностей мы не боимся. Другие сферы менеджмента. Менеджмент в ресторанном бизнесе Менеджмент в музыкальном бизнесе Менеджмент в игровых видах спорта Менеджмент в сфере интернет-бизнеса Арт-менеджмент и галерейный бизнес.
Связаться с нами. Связаться с нами 8 Подписаться на e-mail рассылку Подпишитесь на рассылку, чтобы получать информацию о наших спецпредложениях, приглашения на открытые лекции, партнерские мероприятия и эксклюзивные стажировки. Укажите Email. Учебная программа Арт-менеджмент и галерейный бизнес Менеджмент в сфере интернет-технологий Менеджмент в спортивной индустрии Менеджмент в музыкальной индустрии Менеджмент в ресторанном бизнесе и клубной индустрии.
Выбор факультета. Михаил Подгурский, владелец и управляющий Double Bourbon Street "Сейчас точно знаю, что без тех знаний, без тех связей, которые за время учебы у меня появились, мне бы трудно было свой проект развивать и продвигать. Гриль-бар Double Bourbon Street расположен на Таганке: уютное и демократичное заведение в американском стиле. Отличная кухня, большой выбор виски, пиво Guiness и разнообразные коктейли. Плюс живая музыка в исполнении отечественных адептов блюза, джаза, рок-н-ролла и кантри.
Нынешний хозяин заведения, Михаил Подгурский , три года назад закончил курс по программе бизнес — образования « Менеджмент в ресторанном бизнесе и клубной индустрии » RMA. Сегодня мы предлагаем вашему вниманию его интервью.
Как вы стали хозяином этого бара?
Вы его с нуля открывали? Если так, зачем же вы его купили? Что для этого предпринимаете?
Давайте по порядку. Как вы ее улучшаете? Это что такое? Для настоящих стейков требуется качественное мясо. У вас оно какое? Мы работаем с австралийской говядиной. И еще есть отечественные поставщики, из Липецка. То есть у вас тут не зеленая молодежь собирается, настоящие знатоки, ценители… Да, есть такие. Что касается виски. Сколько у вас сортов? По поводу подбора, обучения персонала: вы сказали, что это одно из главных направлений вашей деятельности… Да это, наверное, не одно из… Это самое главное направление и есть.
В общем, это особый дар, не многим, кстати, дается… Какой —то конкретный пример того, «как сделать гостю приятно» можете привести? И что? А теперь? Потому что они могут после выступления остаться, пообщаться с гостями, пофотографироваться, и так далее… Как вы с ними расплачиваетесь?
Михаил, а вообще это ведь не первый ваш проект… Это точно, не первый. Проверка лицензии. Анализ конкурентов. Сайт организации. Сведения о регистрации. Филиалы и представительства. Реестр недобросовестных поставщиков. Рейтинг компании. Проверь себя и контрагента. Должная осмотрительность. Банковские лицензии. Скоринг контрагентов. Лицензии на алкоголь. Мониторинг СМИ. Признаки хозяйственной деятельности. Репутационные риски. Россия Москва. Ваша компания? Дополните данные о своей компании.
Реквизиты Контакты Учредители Виды деятельности Полная информация. Реквизиты Полное название организации. Английское название. Москва, ул. Каланчевская, д.
Уставный капитал. Организации, учрежденные юридическими лицами или гражданами, или юридическими лицами и гражданами совместно. Москва, Внутригородские муниципальные образования города Москвы см.
Контакты Телефон. Электронная почта. Сведения отсутствуют. Информация о компании Руководитель. Размер предприятия.
Численность персонала. Для получения актуальных данных — войдите в систему. Сведения о государственной регистрации Дата регистрации. Регистрирующий орган. Адрес регистрирующего органа. Регистрирующий орган, в котором находится регистрационное дело. Дата ликвидации. Дополнительные виды деятельности. Деятельность ресторанов и кафе с полным ресторанным обслуживанием, кафетериев, ресторанов быстрого питания и самообслуживания. Деятельность ресторанов и баров по обеспечению питанием в железнодорожных вагонахресторанах и на судах.
Деятельность предприятий общественного питания по прочим видам организации питания. Основным видом деятельности является деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания, всего зарегистрировано 5 видов деятельности по ОКВЭД.
Связи с другими компаниями отсутствуют. В отношении компании было возбуждено 20 исполнительных производств. Арбитражные дела всего 3 в качестве истца 1 в качестве ответчика 2.
