История алкоголя книга, Вильям Похлебкин: История водки. XIV-XX вв
А представитель эфиопского народа сури может поинтересоваться, с какой стати вы отлыниваете от работы. Транспорт Универсальные энциклопедии Уход за животными Филологические науки Философские науки. Причем от раза к разу поведение может меняться. Мужчины, женщины и дети.
Если заявить а я могу! Тем не менее большинству людей вполне по силам пить весь вечер на приличном званом ужине и ни разу не замахнуться на соседа. Однако если вам — маловероятно, но вдруг — доведется перенестись во времени и пространстве, какой-нибудь древний египтянин очень удивится вашему нежеланию пить в ожидании львиноголовой богини Хатхор: как же так, ведь все пьют. И шаман эпохи неолита будет недоумевать, почему вы не общаетесь с духами предков.
А представитель эфиопского народа сури может поинтересоваться, с какой стати вы отлыниваете от работы. Потому что именно к работе сури приступают после возлияния, даже поговорка такая есть: «Где нет пива, нет работы». Замечу в скобках, это называется «переходное возлияние» — знаменующее переход от одного этапа к другому.
Мы в Англии пьем по окончании рабочего дня, а сури отмечают выпивкой его начало. Посмотрим с другой стороны. На похоронах, допустим, Маргарет Тэтчер в могилу усопшей не клали бокалы для вина и ассортимент ближайшей винной лавки.
У нас такое не принято и показалось бы странным. Хотя в действительности странно — нетипично, не как все — поступаем именно мы. На протяжении почти всей обозримой истории человечества глав государств и вождей погребали со всем необходимым для знатной попойки на том свете.
Это относится и к царю Мидасу, и к правителям додинастического Египта, и к древнекитайским шаманам, и, само собой разумеется, к викингам.
Даже те, кто испустил последний вздох давным-давно, не прочь время от времени угоститься — спросите кенийское племя тирики, которое на всякий случай периодически льет пиво на могилы предков. Употребление спиртного — явление почти универсальное.
Алкогольные напитки существуют почти в каждой культуре мира, а те, кто не озаботился их изобретением — народы Северной Америки и Австралии, — были колонизированы озаботившимися.
Однако функции выпивки варьировались во времени и пространстве. Тут вам и празднование, и обряд, и повод кому-то вмазать, и путь к принятию решений и заключению договоров, и тысяча других своеобразных применений. Древние персы, обдумывая важное политическое решение, обсуждали его дважды — на пьяную голову и на трезвую. Если результаты совпадали, персы переходили к действиям. Вот о подобных материях и пойдет речь в этой книге.
Не об алкоголе как таковом, а о питье спиртного — о заблуждениях, с ним связанных, о его божествах. Начиная от Нинкаси — шумерской богини хмеля — и заканчивая четырьмястами пьяными кроликами у ацтеков. Прежде чем мы приступим, сделаю еще пару замечаний. Первое: перед вами краткая история. Полная история взаимоотношений людей со спиртным потребовала бы изложить всю историю человечества, на нее бы просто бумаги не хватило.
Поэтому я беру отдельные исторические моменты и смотрю, как обстояли дела с зеленым змием в это время. Что в действительности творилось в салунах Дикого Запада, в средневековой таверне, на древнегреческом симпосии? Что делала древняя египтянка, если ей хотелось горячительного? Разумеется, вечер на вечер не приходится, но какое-то представление обо всем этом, пусть несколько расплывчатое, получить можно. Авторы исторической литературы любят упоминать, что такой-то или такой-то был пьян, но подробности норовят опустить.
Где пили? С кем? В какое время суток? Питье всегда регламентировалось целым кодексом правил — чаще всего негласных. В современной Британии, скажем, хотя законодательно это нигде не закреплено, всякий знает, что до полудня пить не полагается загадочное исключение — аэропорты и крикетные матчи.
Однако где-то в глубинах этого кодекса затаилось пьянство без правил. Пресловутый анархист на коктейльной вечеринке. Вот за ним точнее, за ней, анархисткой, — мне кажется, она все-таки, женского пола, ведь обычно хмельными напитками ведают богини, а не боги я и хотел бы понаблюдать. Тут и трогательная история о встрече с тараканихой Машей, и ощущения после весеннего супа, но главное — это рассказы про алкоголь какая еда без алкоголя.
Если вы не понимали граппу — поймете. Не умели пить водку — научитесь. Никогда не разбирались в винах? Это тоже не проблема! Предупреждаем, что в печатной версии все это выглядит немного хаотично: множество сносок с рецептами, комментарии авторов, исторические замечания, и порой пробиваться сквозь массив информации бывает нелегко. Но написано элегантно и крайне возбуждающе. Где грузины, там и вино, а главная радость туристов в Грузии — найти кафе, где наливают то самое настоящее домашнее вино.
С сувенирами из этого региона тоже все понятно. Акулич рассказывает и о керамических сосудах возрастом лет, и о типах емкостей для вина, и о том, что происходит с виноделием сейчас. Соберетесь в Тбилиси — берите эту книгу с собой. Почти сразу они стали и валютой, и символами.
Проникли в празднования и религиозные культы. Автор выделяет шесть типов напитков, соответствующих эпохам: пиво, вино, крепкие напитки, кофе, чай и кока-кола. Начнется все открытием но не изобретением пива, продолжится ромом, а закончится глобальной экспансией колы по всему миру. Идеальная книга для связывания мировой истории и истории гастрономии в единую картинку.
Потом познакомился с соседом, у которого был отличный вкус на настойки. Тут-то гражданину Елисееву и стало понятно, что нет смысла пить российский алкоголь, если можно сделать свой.
Книгу он написал, основываясь на собственном опыте перегонки спирта. Процессы брожения, конденсации и ректификации охарактеризованы основательно, с полным описанием последовательности действий.
Кроме того, автор прилагает две схемы перегонных аппаратов, больше десятка рецептов крепких напитков — от виноградной водки до коньяка, — да еще и прилагает рецепты закусок. Отличный гид, чтобы научиться делать алкоголь самостоятельно. Сделал сам — и пей тоже сам.
Роман Егоров — энтузиаст пивоварения.
Для него пиво — не просто напиток, а стиль жизни. В книге есть интервью с современными пивоварами и рецепты пива. Также пивоварение рассматривается как часть современной культуры, способ самоутверждения и реализации творческого потенциала, а значительную часть текста автор посвящает появлению пива как феномена, но не забывает о культуре, фольклоре и экономической части дела.
Это не просто книга, а энциклопедия от журнала Simple Wine News.
Очень красивая, с картинками и хорошей версткой. И — внимание — тут нет ни слова о водке! Spirits — это не о новых тенденциях, а о базисе, на котором строится культура дистиллятов. Есть главы про граппу, ром, японский виски и кальвадос. Подробно разбираются основные термины, категории напитков, методы дегустации и другие вещи, необходимые тем, кто действительно хочет понимать, что сейчас в бокале и почему это надо пить.
Информация бесценна и прекрасна: вы знали, сколько виски выпивала команда арктического исследователя Эрнеста Шеклтона? Книги про еду. Любовь Сафонова. На карантине всем было довольно тоскливо, и нередко мы эту тоску запивали. Теперь, когда есть вакцина от коронавируса, а многие уже вышли в офис, редакция «Афиши Daily» предлагает узнать больше о том, как алкоголь стал неотъемлемой частью человеческой жизни. Денис Пузырев, От каменного века до наших дней». Марк Форсайт, Мы и алкоголь.
Спецпроект «Афиши Daily» о выпивке, зависимости от нее и борьбе с ней.
